Homme d’action, énergique et dynamique, exigeant pour moi-même et pour les autres, je sais aller droit à l’essentiel avec rigueur, mais aussi avec persévérance et créativité. La réussite de mes différentes missions variées (conduite de projets de développements industriels, gestion de production, recherche & développement, qualité et certifications, gestion d’équipes et management), a permis de me forger un professionnalisme pluridisciplinaire reconnu dans la profession Fromagère.
Ma capacité d’analyse des situations, mon esprit de synthèse, mon adaptabilité et mon sens de l’organisation ont largement été exploités par mes précédents employeurs.
C’est dans ce cadre, que je souhaiterai vous apporter la plus-value de mes 35 ans d'expérience de ce métier très spécifique. Je peux accompagner vos équipes en conseils pour de nombreuses missions ; que ce soit pour la conception d'une nouvelle Fromagerie, aux améliorations de performance et de rentabilité de l'existant, ou à la formation de vos équipes, afin de parfaire votre développement industriel.
Pour plus de renseignements, N'hésitez pas à me contacter.
Formations de technique Fromagère des producteurs de Fourme Ambert et Bleu Auvergne Fermiers
Création de nouveaux produits laitiers et optimisation des coûts de production (France et Etranger)
Conseil sur projets industriels de développements France et Etranger
Commercialisation d'un sel liquide Hyposodé pour aliments allégés en Sodium (tous secteurs IAA)
Nombreuses formations en entreprises (Technique Fromagère / HACCP / Hygiene et sécurité alimentaire / Qualité)
Détails de l'expérience
Ingénieur Conseil Laiterie Antoine Garmy (Mission longue de 18 mois : De Janvier 2011 à Juin 2012) : développement d'un fromage persillée au mélange de 90 % de lait de vache et 10 % de lait de bufflonne, et amélioration de la gamme des produits commercialisés
Baisse du coût de fabrication de fromages fondus et analogues de 50 % (Tunisie)
Création de 2 pâtes molles (Tunisie)
Optimisation de pâtes persillées et de pâtes molles (Maroc)
Doublement de la capacité de production d'un atelier de production de 2 AOP (Bleu D'Auvergne et Fourme Ambert) : Laiterie Antoine Garmy
Détermination de protocoles métiers, pour tout produit allégé en Sodium (Fleury Michon, Herta, Polette, Aoste, Alto brets, Vico, Nuehauser, Jacquet, Sodebo, Bridor, Panavi, Meralliance, Labeyrie, Sill, La Sablaise, Heinz, Bahier, Mix buffet, Madrange, Tallec ...)
Création d'un Fromage persillée à base de mélange de lait de vache et lait de Buflonne
Création d'un fromage persillée au lait de vache à 70 % de gras sur sec (type St Agur)